▌当前国内速冻食品市场发展情况如何?
国内速冻食品市场发展已进入稳定状态，但B端市场整体发展仍然较慢。中国餐饮行业在过去几年中表现出穿越周期的稳健增长，但速冻食品的行业增长主要体现在C端家庭消费，其在整个餐饮市场规模中的占比偏低。
通过内部比较各子领域渗透率、外部横向对比海外发达国家和地区，我们认为目前中国速冻食品在火锅类赛道应用已经较为广泛，但其他领域渗透率还有提升空间。
▌中国餐饮行业稳健增长穿越周期
中国餐饮行业持续稳健增长，孕育庞大商机。国家统计局数据显示，年全国餐饮收入实现42,亿元，比上年增长9.5%，首次超过4万亿元大关。
数据还显示，年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.2%，市场规模持续扩大，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮市场。
但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡、不充分等问题。
整个餐饮产业链发展不完善、产业集中化程度不高、缺少享誉全球的餐饮品牌、人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平是超过中国数倍以上。在4万亿的市场中却没有一家巨头企业，市场份额分散程度极高，中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。
▌餐饮B端速冻食品市场仍有孕育大公司的机遇
速冻整体市场规模仍在稳健增长
中国速冻食品整体市场规模增速保持平稳。根据中商产业研究院的数据，中国速冻食品市场规模从年的亿元上升至年的1,亿元，年复合增长率10.5%。
未来，速冻面米制品、速冻火锅料制品市场规模将维持稳定增长，促使中国速冻食品行业整体市场规模持续增长，预计年市场规模将达到1,亿元。
横向对比B端渗透率有提升空间按直接销售对象划分，速冻食品可分为C端零售和B端业务两类市场。
零售市场直接面向家庭消费，产品集中在大型商超、便利店等零售终端进行销售，其消费量是由人均消费量和消费人数决定的;业务市场主要面向餐饮业消费，客户主要为酒店和快餐业，以及学校、军队、机关单位等集体食堂。
从消费规模来看:
我国速冻食品较国外差距明显。根据中国产业信息网的数据，目前我国人均年消费量仅约10千克，与美国、日本等发达国家相比，仍存在一定的差距。
随着中国经济的不断发展，居民的生活消费水平不断提升，加之城镇化进程的推进，社会分工细化，生活节奏日益加快，速冻食品被越来越多的人接受并成为日常饮食的一部分，我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢。因此，我国速冻食品行业发展空间仍较大，市场潜力被业内看好。
从消费来看结构来看:
对比海外中国的B端消费市场占比偏低。中国速冻食品的消费正逐渐从以往的季节性消费，向日常消费转变;目前过半以上仍集中在家庭消费，餐饮业业务端消费不足，与发达国家相比，还有巨大的发展空间。
而在发达国家，餐饮业务B端占比通常在50%以上，虽然餐饮环境的不同难以简单对比来判断市场规模，但现代餐饮业规模化、集约化、品质化的需求仍为B端速冻食品的需求创造了市场空间。
▌米面及火锅调料之外，下一个好赛道是什么?
就B端市场而言，目前速冻食品在火锅赛道应用已经较为广泛，但其他领域渗透率还有提升空间。速冻食品进餐饮渠道，除了传统的火锅店、饺子店，速冻鱼糜制品、速冻肉制品还先后打入了关东煮、麻辣香锅、麻辣烫等餐饮业态，一些速冻面条制品还进入了焖面店、粥铺。
借此契机，速冻食品在外卖餐饮中需求快速增长，特别在麻辣烫、烧烤、冒菜、速食便当等餐饮形态中使用广泛。
我们认为，衡量一个速冻食品品类市场空间应该从市场角度和公司角度来看。市场角度主要看受众基础(人数)、消费频次(次数)和客单价情况(价格);公司角度主要看标准化程度(规模)、技术壁垒(竞争力)、下游集中度(客户)等指标。
对比分析来看，速冻米面、速冻肉糜和火锅底料等赛道已经证明其庞大的市场体量和较高的产品标准化成都，而速冻点心等赛道值得