作为世界三大无酒精饮料之一的咖啡发源于非洲，17世纪引入欧洲，随后迅速在欧洲以及其他国家普及。对于一种饮品来说，人们都喜欢对之品头论足，探讨它对健康的影响，咖啡也不例外。
在19世纪，闻名中外的法国大文豪巴尔扎克去世，他的医生朋友认为巴尔扎克的死与咖啡有关，因为巴尔扎克每天有大量喝咖啡的习惯，他认为是咖啡毁掉了他的心脏。那么巴尔扎克的死到底跟咖啡有没有关系？咖啡真的会影响人的心血管健康吗？
咖啡与帕金森病
近几年的研究发现，咖啡这种神奇的饮品对于预防各种疾病都有很好的作用，从预防心脏病到降低抑郁的发生，都能看到研究咖啡具有保护作用的文章。最新的研究发现，长喝咖啡竟然能够预防老年后帕金森的发病。
咖啡中包含的两种物质——咖啡因和槲皮素，能为帕友们带来积极的影响。
槲皮素是具有强抗氧化性质的一种类*酮。
咖啡因会刺激大脑皮层，提高脑部神经系统的警觉性，增加感觉，改善帕金森运动障碍症状。
咖啡有刺激肠道促进排便的作用，对帕金森病引起的便秘有一定帮助。
咖啡与心血管疾病
中外很多研究证实，适量饮用咖啡有助于降低冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的风险。美国加利福尼亚大学旧金山分校研究人员在《美国心脏病协会杂志》发表报告，认为有规律的摄入咖啡因，比如咖啡、巧克力和茶，不会造成心悸，反而有益心血管健康。
研究人员随机选取名调查对象，包括部分有持续早搏症状的参与者，分析他们摄入咖啡和巧克力的情况，发现61%的调查对象每天摄入一种以上含咖啡因产品。研究人员最后发现，频繁摄入含咖啡因食品和饮料与心脏房性或室性早搏无关。
还有一个来自于意大利国际研究委员会的研究提示，女性群体中每天喝5杯咖啡，无论收缩压还是舒张压都有不同程度的降低，也就意味着女性每天喝5杯咖啡还能有效控制高血压。
但是有人会发现喝了咖啡后血压会升高，确实有研究发现，咖啡因可使收缩压升高2.0mmHg~2.4mmHg，舒张压升高0.73mmHg~0.80mmHg。但是，这些效果有时间限制，而非“持续性作用”。长远看来还是有益于血压的控制。
咖啡与阿尔茨海默病
阿尔茨海默病就是平时我们说的老年痴呆症，这是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征。
阿尔茨海默病不能治愈只能延缓疾病的进展，咖啡就可以做到。威斯康星大学密尔沃基分校的研究小组追踪调查名65岁以上老人，每年评估一次认知能力，并要求他们记录日常饮用咖啡、茶和可乐的数量以了解咖啡因摄入量。
10年后发现：与不摄入咖啡因的调查对象相比，每天摄入超过毫克咖啡因的老人，10年后得痴呆症的风险低36%。这一数量的咖啡因，相当于2杯星巴克小杯咖啡，或者6杯红茶。这个研究结果已刊载于美国《老年病医学杂志》。
阿尔茨海默病的发生跟遗传、基因、脑子里的某些无菌性炎症反应及微血管病变等因素相关。咖啡因可抑制脑子里的无菌炎症反应，从而减少可致老年痴呆症的异常蛋白的生成与沉积，从而有助于降低该病的发生。
新希望：辅助改善记忆，有望延缓AD进展
咖啡的选择和的饮用量
市面上有很多种咖啡供我们选择，最常见的是速溶咖啡，其实这种咖啡严格意义上来讲这并不能算是真正的咖啡，而应该算作一种咖啡味道的饮料，就像奶粉和牛奶的区别一样。速溶咖啡是把煮好的咖啡用高温喷头喷射到高温容器上，或者用其他方式烘干而获得的咖啡提取物。
这种方式让咖啡可以更方便的保存，但也失去了咖啡应有的天然香气，为了让咖啡保持原来的香气就需要加入各种添加剂，如糖+植脂末+速溶咖啡粉+其它各种食品添加剂。如果仔细看看配料表，可以发现，糖和植脂末往往排在前面，而速溶咖啡粉则比较靠后。因为在配料表中排得越前，加的量就越多，因此糖加的量应该是不少。
速溶咖啡虽然也保留了咖啡的香气，但是健康功效却荡然无存，所以我们最好选现磨的咖啡。如果去超市可以买那种不加糖、不加奶的黑咖啡。
咖啡过量会让人上瘾，如果上瘾后再想戒掉的话，可能会出现头痛以及神经紧张的症状。换言之，想正常而且健康地享用咖啡，其“王道”是掌握好量。欧盟食品机构欧洲食品安全局建议，每天消耗的咖啡不要超过毫克，也就是4杯、每杯毫升，或者是意大利特浓咖啡的4小杯，每杯60毫升。
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