改革开放后，许多日本人来到千里迢迢来到中国买了一个不起眼的藤草。渐渐地，有些人知道这是一个宝贝，日本人称它为“长寿粉”，这是王室当时可以享用的特殊食品。
在东晋，葛洪是中国着名的道家理论家、医学家、炼金术士和养生家。相传，他以三清祖师在梦中传道为指导，在山上发现了一种藤蔓根，不仅可以食用，还可以缓解肌肉发热、口渴、腹泻等症状，常用于治疗腹泻，还用于治疗门徒弟子出现的*火攻心、便秘和其他热症。
在古代，粮食产量不高，山地贫瘠。山区人民过着悲惨的生活，恰逢瘟疫流行那一年。葛道昌将这种青藤根传给当地人民。葛根就像是大自然储存的拯救生命的食物，当在青*不接、揭不开锅的危难时候帮了大忙，拯救活人无数。
为了感谢葛道昌拯救生命的做法，人们称这个未命名的绿色藤蔓为“葛”，其根块称为“葛根”。在过去，葛根更多地被用作野生蔬菜，可以用来在野外饥饿的时候充饥用，以及作为一些南方地区的蔬菜。
但更重要的是，它是一种常用的中药，具有缓解肌肉发热和消除麻疹的作用。其味甘辛，性凉，归脾胃经。主要用于以下四个方面：
1.热泄热痢，脾虚久泻；
2.外感发热，头痛强烈；
3.热病烦渴，内热消渴；
4.麻疹通风不良。
许多现代药理学研究发现，古代书籍中葛根的功效是真实的。葛根主要含有淀粉和大量异*酮有效成分，并含有十余种必需的矿物成分，如钙、硒，铁、铜、磷、钾。
其中总*酮和葛根素可改善心肌氧代谢，预防和治疗冠心病，心肌缺血，心肌梗塞，心律失常，高血压，动脉硬化等疾病；葛根素具有明显的降血糖作用；*酮类化合物具有降血脂作用；葛根提取物对多种发烧有效。
葛根可以促进酒精的快速排泄，减轻乙醇的*性，保护肝脏和胃粘膜；葛根中的异*酮活性成分具有抗癌，抗癌和雌激素样作用，帮助女性更顺利地通过更年期。因此，葛根也被称为“植物*金”。
但是需要注意的是，：葛根性凉，寒性疾病不宜使用，孕妇也应谨慎使用。另外，现代很多人经常服用葛根粉保健，个人认为如果没有身体需要的话，最好不要长期服用。