“饮食男女，大欲存焉”，
至高无上的皇帝，
更需要用盛大奢华的膳食，
来彰显其尊贵的皇家风范！
皇宫御膳在讲究排场大、味道美的同时，
更注重餐具的精致和美观，
正如清代美食家袁枚
在《随园食单·器具须知》中所说：
“美食不如美器。”
故宫博物院现藏有大量的清代宫廷饮食器皿，其中以清晚期为多。包括火锅、火碗、一品锅、壶、盘、碗、水囤、碟、酒杯、刀、叉子、箸、茶船、食盒等；材质多样，有金、银、玉、水晶、瓷、珐琅、翡翠以及玛瑙等；制造地也分清宫造办处制造、民间银楼制造、外省当地制造进贡等。
金瓯永固杯清
另外，根据餐具的功能、使用者的身份、使用的场合，用到的餐具也各不相同。皇帝日常进膳会用到各式的盘碗；冬天时增设热锅、暖碗，大宴时的御用宴上大多用玉盘碗；万寿宴时用特制的铜胎镀金掐丝珐琅万寿无疆盘碗；皇后、妃、嫔等有搭配其地位使用的盘碗，即皇后及皇太后用*釉盘碗，贵妃、妃用*地绿龙盘碗，嫔用蓝地*龙盘碗，贵人用绿地紫龙盘碗，常在用五彩红龙盘碗……
清宫中之所以有大量的餐具遗留下来，与清宫中各种筵宴、祝寿活动有着直接的关系。如帝后日常的饮膳、年节的饮宴、“千叟宴”等内容。其中，千叟宴是清宫中规模最大、人数最多的筵宴，赴宴者都必须是六十岁以上的老人。千叟宴始于康熙朝，盛行于乾隆朝，嘉庆朝以后便在清宫中消迹了。
包含碗、勺、筷、刀、叉的一组进膳用具故宫博物院藏
光绪朝的餐具较之前朝有所发展，主要在于西餐具的引进。慈禧太后在饮宴上豪奢至极，因此每年都需要在宫中增添大批精致而贵重的餐具，这就使得光绪朝的御膳房餐具，尤其是金、银、玉质餐具较之前朝更为丰富且质、量兼优。
这些活动并不轻松，它们具有礼仪隆重、规格高的特点，是饮食中“礼”文化的生动体现，同时更是宫廷美食、美味、美器之集大成者。在这些盛大的宴会活动所使用的餐具，均可反映出宫廷器物的奢华、繁琐和精致。
清光绪银镀金寿字火锅故宫博物院藏
锡一品锅故宫博物院藏
锡方式一品锅故宫博物院藏
“野意家伙”是清宫中对火锅等器皿的通称，野意，野味也。清宫中所用的各种野味，主要来源于东北大、小兴安岭和长白山的特产。“野意火锅”一菜，是清宫御膳中的代表菜，也是典型的满族菜。档案中记载的“野意家伙”，多指制作“野意火锅”这类菜肴时所用的火锅、盘、碟、果盒、火碗、攒盒、方盘、镟子等。
溥仪生前的一套完整的赤金餐具故宫博物院藏
此6件餐具金质成色为足赤，色泽*亮，熠熠生辉，錾刻细腻，纹饰清晰，工艺极精。此为溥仪当年在天津盐业银行的抵押物，年回归故宫。
金杯盏
小碟为圆形，敞口，圈足。内心凹下以承单耳杯，錾刻团龙纹，四周有八宝纹、小朵花纹及菱形花纹。足外墙刻回纹一周。此碟实为杯托，与单耳杯配成一套使用。
单耳杯为圆形，撇口，圈足。腹部外壁錾刻轮、螺、伞、盖、花、罐、鱼、肠八宝纹，近口沿处有小朵花纹和菱形纹。足外墙为回纹一周。杯一侧凸雕花叶形单耳。足底刻有“北京”、“中原”、“足赤”等戳记。此杯之足恰纳入上一件小碟的内心凹处，为一套。
金叉
叉有三齿，其柄部錾刻八宝纹饰中的花、罐、鱼、肠四种图案，中部錾刻一正面团龙纹。柄背面刻有“北京”、“中原”、“足赤”等戳记。
金勺
勺呈椭圆莲瓣形。勺内錾刻正面团龙纹，毛发乍起，身曲屈盘绕，两前爪高举于头部两侧，全身祥云围绕，周边为朵花纹及菱形花纹。柄部錾刻八宝纹中的轮、螺、伞、盖四种图案。柄背面有“北京”、“中原”、“足赤”等戳记。
金箸
箸为一双，上方下圆形，上半截方形的四面均錾刻八宝纹，顶端有环，两支有活环金链相连。中部均刻有“北京”、“中原”、“足赤”等戳记。
翠柄雕勾莲银镀金二齿叉故宫博物院藏
金匙清光绪
玉柄镶金匙清
青玉柄金匙清
匙两端金制，柄中段套接青玉圆柄。如意云头形金柄端表面双钩开光内錾刻“囍”字。
金、玉的使用历来是地位和财富的象征。在中国历史上，美玉的使用较*金要早许多，两者在很长一段时间内并行发展。明代服饰、器用上开始流行金、玉并用。皇家用具，极尽奢华之能事，金、玉不仅用于服饰或陈设，也用于饮食器具，展示了金玉满堂的富贵荣华。清代帝王大婚或是太后、皇帝万寿庆典，通常专门制作成套精美的服装、饰品、器用，并分别装饰标志性的“喜”、“囍”或“寿”字。此器錾有“囍”，是清代皇帝与皇后的婚庆用品。
青玉柄金羹匙清
羹匙为九成金制，是宫廷饮食器具之一。匙体光素。匙柄为青玉制，柄端镶嵌金如意。
此羹匙金质成色很好，用料考究，工艺精湛，从一个侧面反映了清代宫廷饮食器具的精美。
金镶松石把玛瑙羹匙清
青玉镶赤金筷清
青玉镶赤金嵌乌木筷清
青玉镶赤金筷清
清代后妃用餐具。青白玉制成，筷子上部饰竖棱纹，顶端、中部和下部镶金三处。顶端为尖顶形，中部为凸环纹八道，下部光素。金为赤金，成色上佳。
紫檀镶金嵌玉箸清
箸为一对，呈圆棍状。每支由四截组成，从上至下的材质依次为紫檀、玉、紫檀、金。其中两段紫檀均嵌金银丝花纹，金、玉两截皆光素。箸之端头为玉莲苞式顶。
箸，俗称筷子，为饮食器具。此箸应与金镶紫檀柄玉顶果叉和金镶紫檀柄玉顶漏匙为一套。
金镶紫檀柄玉顶果叉清
果叉金质。木柄安装处錾牡丹纹饰，镶有紫檀木柄。木柄上以金银丝嵌48个“寿”字，顶端镶嵌白玉雕花顶。
果叉为宫廷饮食器具之一，其装饰多在柄部，一般嵌有金、银、玉、木、牙、骨及珐琅等等，造型各异，种类繁多，工艺精湛。此件果叉之金镶玉的做法应源于等级制度的规定，说明此器是帝后重要典礼中的用品。其上装饰寿字，则可推断此叉是为某位皇帝或皇后过生日而特制的。
青玉柄赤金叉清
四棱青玉柄，首作花苞形。金叉上部装饰双面蝙蝠，其下叉股间又焊接一双面古钱。“蝠”、“福”谐音，古钱中心为一近方形孔眼，图案寓意福在眼前。
明、清以来，工艺品上做吉祥图案十分流行。此外，具有教化意义以及富含文人雅趣的题材也是颇为常见的装饰，如福禄寿三星、樵耕渔读、携琴访友等等，并形成固定的程式，反映了当时人们美好的愿望和期许。
顺治帝御用金碗
金錾团寿囍字茶碗清
茶碗为八成金质。圆形，口微外撇。内壁光素，外壁口沿上錾刻回纹一周，腹部饰錾花锦地，上有团寿及囍字各四个，近足处饰莲花纹一周。圆形底足，足部饰回纹一周。足底刻“同治十一年二两平重七两四钱二分”15字款识。
此茶碗制作工艺精致，錾刻的纹饰与字体规整、优美，为清代晚期宫廷金质藏品中的珍宝。此类金制品即使在清宫亦非皇帝日常所用。它是按照《大清会典》要求的式样制作，并按照国家制度仅在皇帝大婚、万寿等典礼中使用。
金錾花双喜圆寿茶碗清
金碗捶揲成型。碗腹錾刻几何纹地上间饰“囍”和团“寿”字。口沿及足錾刻回纹各一周，器腹下部近足处为仰莲纹一周。器底錾刻“同治十一年二两平重七两四钱一分”铭文。清同治十一年为年。
此碗是同治皇帝大婚用品。清代金器往往在器底錾刻年款、重量，有的还有承做作坊的戳记。清晚期除造办处外，民间作坊也承接了不少皇室金器的制作。
金碗清
金盘清
银镀金小碟
小碟圆形口，浅膛，圈足，通体光素无纹。造型美观，做工精致，银镀金色泽熠熠生辉，显示了皇家气派。此类小碟是宫廷御膳时盛放调料的餐具之一。
金带托酒杯清
金錾花高足白玉盖碗
器由金托、玉碗、金碗盖三部分组成。托较高，下足圈筒式，下粗上细，其外饰凸起的勾莲纹和数排如意纹，并嵌有松石海棠花、如意云。足上为圆形托盘，边沿饰连球纹并嵌松石边线，盘内壁开光，开光内饰缠枝纹并嵌松石花。盘中部泛起圆形碗座，其壁錾勾莲纹并嵌松石梅花。
碗为白玉质，洁白如脂。圆形撇口，外壁素无纹，内壁琢藏文。碗底有“乾隆年制”四字款。碗盖略高，宽沿，中部隆起，饰勾莲纹并嵌松石饰片，上部锤錾莲瓣纹，顶部有花蕾式纽。
清代宫廷使用的盖碗种类很多，金、玉组合的作品则较少。这件盖碗的金工精致，玉质绝佳，托、盖、碗浑为一体，既实用又有很好的陈设效果。
玛瑙镶金口带托盖葵瓣碗清
金盖托镶金玛瑙碗清乾隆
金嵌珠錾花杯、盘
杯略高，筒状，圆口，上大而下小。杯外壁錾行龙，龙身侧为缠枝莲纹，近足处有海水纹。杯两侧各有一耳，耳上部为莲花托，托上嵌大珍珠一颗，其下为镂空篆字，一耳为“万寿”，一耳为“无疆”，字下有灵芝纹。杯底圈足。
托盘较阔，宽沿，其上錾缠枝莲，四方嵌珍珠4颗。盘内平底，錾8朵莲花，其间4朵嵌珍珠为花心。中部隆起圆形杯座，其上饰龙纹。
这套金质杯盘为清宫内务府造办处所制，豪华富丽，是宫廷举行大宴时供皇帝使用的。带有“万寿无疆”赞词的清代金质酒杯目前还很少见。
金带托酒杯清
杯、盘均捶揲成型。杯身鱼籽纹地上对称装饰缠枝西番莲图案两组，两侧间饰古钱纹。口沿及足各有回文一周。花耳顶部镶嵌金珠。盘心凸起覆莲座，座周錾刻西番莲，鱼籽纹地。宽折沿表面錾刻扇形纹。
饮酒在中国有着十分悠久的历史，不同时期的酒具也是各具特色。商周时期，青铜酒具为社会上层宴饮必备。成套金、银杯盘、执壶的使用自唐、宋始，一直到明、清均颇为流行。除金、银外，明、清宫廷还普遍使用玉制杯盘。
金瓯永固杯清
金瓯永固杯是清代皇帝在每年元旦举行“开笔仪式”时专用的酒杯，金瓯在古代是国家*权的美称，金瓯永固杯之名寓意着大清的疆土与皇权永远巩固。该杯一直作为清代皇室珍宝代代流传。
此杯为嘉庆二年（）年由清宫廷造办处奉旨制造。当时乾隆皇帝虽已退位，但仍已太上皇的身份，实际掌握着国家*权，为了表示对他的尊崇，宫中仍用乾隆年号，而非嘉庆年号。所以杯上依然署乾隆年款。而这杯子，自造好以来，乾隆也只使用了一次，便归天了。
杯胎用八成金制成，杯口边铸有“金瓯永固”、“乾隆年制”篆书，其余部分以回纹装饰。整个杯子用*金克，通体以錾刻缠枝花卉，其上镶嵌数十颗大小不等的珍珠，红、蓝宝石和粉色碧玺等，*金与珍珠相映成色，使得周身散发着柔和的金色光芒。金杯两侧各有一个杯耳，为夔龙形，龙头上各有一颗珠花。三只杯足则做成了大象鼻子的形状，形象分外生动。金杯造型别致，线条完美，采用了特殊的花丝镶嵌工艺，堪称我国工艺技术史上的精品。
金錾云龙纹执壶，高31.5cm，腹径16cm
壶金质，身较高，撇口，细颈。壶口上有一锥形盖，盖面自上而下分为四层，每层亦錾云龙纹，盖下有一锥形榫，插入壶口。颈中部饰一周素箍，其上呈条状分割，内饰云龙纹。
壶腹呈球形，以纵向条纹分割，其间亦饰云龙纹，龙尾向上，头朝下，与颈部云龙图案方向相反。壶足似倒置漏斗，圆形，上细而下阔，饰云龙、海水、火焰纹。壶流细而长，整体光素，口沿处錾花，下部饰兽面纹。
这件金执壶的造型借鉴了其它种类的器物，纹饰为浅浮雕，细密而少变化，具有稳定感，是宫廷使用的酒具。
五成金錾花执壶，清，高30.8cm,宽27cm
执壶为五成金质，直口，直颈，壶身呈葫芦形，象首流，龙首柄，高圈足，有双层莲瓣纹盖。通体錾刻缠枝莲花纹。
此执壶造型优雅，线条流畅活泼，錾刻的纹饰极其精细繁复，金色的质地与精美的纹饰相得益彰。此种执壶即可陈设也可使用。
宣统银镀金凤纹多穆壶
壶口类似僧帽形，斜口，直壁，平底，圈足，环链提手，流自壶身所刻龙纹口部伸出。口、腹、底各有一道凸棱，上刻缠枝花卉纹。
器身上半部分装饰二龙戏珠纹，下半部分雕刻双凤纹。盖面饰龙凤纹。外底中部镌刻“宣统十四年，足纹一百二十两”款。
银镀金龙柄奶壶
此壶为银质鎏金，刻有“大清乾隆年製”六字，盖下口近缘处铸卷浪纹。
壶颈部饰一圈八宝花，腹部光素无纹，壶腹一侧有龙形把手，其上部有金链一条与盖相连，圈足饰垂莲瓣纹。
该壶造型体现了乾隆盛世精湛的工艺和高雅的审美情趣。
金胎画珐琅杯盘，清乾隆
清乾隆和阗白玉错金嵌宝石碗及款识故宫博物院藏
清乾隆和阗白玉错金嵌宝石碗及款识故宫博物院藏
清道光*地绿彩云龙纹碗故宫博物院藏
清银烧蓝嵌料石餐刀
清银咖啡具故宫博物院藏
清画珐琅花卉纹喜字火锅故宫博物院藏
银镀金小碟故宫博物院藏
银镶框玻璃洗故宫博物院藏
银烧蓝暖酒壶故宫博物院藏
清花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒故宫博物院藏
“民以食为天”，
虽然没有皇家御用餐具的待遇，
我们也可以用一道简单而用心的食物，
一套质朴而温馨的餐具，
吃出生活中的仪式感，
感知生活中的小确幸！
以上内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
小程序商城