发酵酒种类有*酒、啤酒、葡萄酒和果酒等。发酵酒也叫酿造酒，是指以谷物、水果等为原料，经过发酵得到的酒精饮料，不需要经过蒸馏，酒精度数较低，一般小于24%。
￥白水杜康酒52度白酒浓香型固态发酵粮食酒高度白酒整箱礼盒装婚庆礼品酒绵柔甘甜优级酒京东月销量好评率96%无理由退换官方店旗舰店￥购买发酵酒又称酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。
发酵酒适合酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，如*酒、葡萄酒等，也叫酿造酒。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24%的饮料酒。世界三大酿造酒指的是*酒、啤酒和葡萄酒。