预制菜凭什么这么火？
预制菜是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后直接进行烹饪的菜品。
预制菜品类型丰富，消费场景广泛。
介绍，预制菜中不仅有家常菜品，还有线下餐饮店内的精品菜肴，消费者足不出户便可享受美味。以味知香为例，其元/盒规格的年货礼盒中包含12种菜品，包含佛跳墙、老坛酸菜鱼、猪肚鸡、法式羊排等中西知名菜肴。因此，预制菜丰富的品类成就其广泛的消费场景。
临近除夕，年夜饭生意火爆。但除了受到节假日的催化，预制菜的火爆也顺应了当下消费者需求的转变。
从C端消费者来看，国海证券研报指出，年轻消费者对便捷又美味的食物追求，推动预制菜需求火热。
认为，年轻人做饭技能退化与精力减少、外卖和外出就餐不能完全满足就餐需求、新零售商超等新渠道的兴起，都是助力预制菜更受消费者青睐的原因。
此外，居家也有制作大菜的需求，预制菜可以满足年轻人对仪式感的追求。
逢年过节，日常招待宴请好友，经常需要在家准备一大桌菜，是最为头疼和麻烦的事情。随着半成品菜加工技术的发展，预制菜品类不再受限于常规的家常菜，已逐步拓展至现场加工复杂但家喻户晓的节日硬菜，如酸菜鱼、佛跳墙、梅菜扣肉、剁椒鱼头等品类。
预制菜或将持续火热！十大细分行业龙头股名单值得收藏
1、三全食品：作为国内速冻食品行业龙头
主营业务：速冻面米制品、速冻调制食品、冷藏产品、常温产品等的研发、生产和销售
餐饮市场方面，基于公司自身的产品研发、生产及采购规模化能力、质量管控与冷链配送平台，为连锁餐饮提供一站式标准化及个性化产品的食材供应服务，其销售模式为“直营经销覆盖”，主要深耕快餐、火锅、团餐渠道场景，已构建出服务于全国餐饮食材经销服务网络，同时与百胜餐饮集团、海底捞、巴奴、呷哺呷哺、永和大王、真功夫、华住酒店集团、康帕斯、索迪斯等知名餐饮连锁品牌形成深度合作。
2、安井食品：作为速冻食品生产销售行业龙头
主营业务：速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售
安井为速冻火锅料龙头，渠道、产能、品类创新上形成先发优势。安井食品在流通渠道积累了一批粘性较强的经销商资源，以“贴身支持”为核心的基础上实施经销商管理。产品创新能力强，锁鲜装产品引领速冻食品C端消费趋势；公司推广新品的“爆品思维”培育了多个畅销的大单品。此外，近年来C端的宣传推广及公司市占率的逐步提高亦将会使得其在品牌上逐渐占据消费者心智。
3、龙大美食：作为肉食品屠宰行业龙头
主营业务：生猪养殖、生猪屠宰和肉制品加工
公司主营业务为生猪养殖、生猪屠宰和肉制品加工。公司主要产品为商品猪、冷鲜猪肉、冷冻猪肉及肉制品。公司已形成集种猪繁育、饲料生产、生猪养殖、屠宰分割、肉制品加工、食品检验、销售渠道建设为一体的“全产业链”经营发展模式。公司实施“全产业链”发展模式，逐步扩大自有标准化生猪养殖基地规模，使养殖与屠宰加工向更为均衡的方向发展，不仅保障安全、可靠、稳定的猪肉原料供应，而且可以获得较高的养殖利润，提升公司整体的盈利水平。
4、国联水产：作为“供港活虾”行业龙头
主营业务：主要从事水产品的研究、开发、养殖、收购、冷冻、加工和销售；水产饲料的制造和销售；水产种苗的引进、繁育、养殖及销售；速冻水产品、速冻食品的加工和销售
经营范围水产种苗的引进、繁育、养殖及销售；繁育水产种苗所需的饲料（海蛎、鱿鱼、海虫、丰年虫、绿荫藻、沙虫）、燃料（木柴)的收购（自用）；水产品的研究、开发、养殖、收购、冷冻；加工、销售：肉制品、速冻食品（有效期至年10月31日）。以下项目由分支机构经营：加工、销售：水产饲料；零售：酒精饮料；提供餐饮服务。（不含外商投资产业指导目录中禁止外商投资的产业，以上项目涉及行*许可的凭证经营）。
5、福成股份：作为肉类制品行业龙头
主营业务：肉牛养殖屠宰及食品加工
公司自年上市以来，前期主业为畜牧养殖屠宰及食品加工，年完成对福成餐饮的并购重组后主业增加了餐饮服务，年对大股东旗下宝塔陵园实施并购，年收购湖南天德福地陵园60%股权，公司已经形成畜牧养殖及屠宰、食品加工行业，餐饮服务行业，殡葬服务行业的多主业格局。主要产品有：排酸牛肉、中式酱卤制品、西式低温肉制品、调理肉制品、菜肴类肉制品、速冻食品及系列代加工产品；餐饮服务；经营性墓地销售等。
6、广州酒家：作为传统粤菜行业龙头
主营业务：食品制造业务及餐饮服务
公司是深具岭南特色的大型食品制造及餐饮服务集团，主营业务为食品制造及餐饮服务。公司迄今已有80多年历史，素有“食在广州第一家”之美誉，是国家商务部认定的第一批“中华老字号”企业，“广州酒家”商标为中国驰名商标。截至年末，公司食品制造业务在广州、湘潭、梅州、茂名拥有多个已投入或在建食品生产基地，公司及下属公司拥有超家饼屋（含加盟店）。餐饮服务方面，公司拥有18家餐饮直营店、1家参股经营店。
7、味知香：作为半成品菜行业龙头
主营业务：专注于半成品菜的研发、生产和销售
经营范围：食品生产（按许可证所列范围和方式经营）；食品批发、零售；食品生产技术研发：销售：食用农产品；食品领域内的技术开发、技术咨询、技术服务；普通道路货物运输；货物专用运输（冷藏保鲜）；自营和代理各类商品及技术进出口服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
8、同庆楼：作为餐饮细分行业龙头
主营业务：餐饮服务、婚庆服务、酒店住宿以及食品销售业务
经营范围：许可项目：餐饮服务；烟草制品零售；酒类经营；食品经营（销售散装食品）（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）；一般项目：酒店管理；业务培训（不含教育培训、职业技能培训等需取得许可的培训）；会议及展览服务；婚庆礼仪服务；初级农产品收购；食用农产品零售；日用百货销售；食品经营（仅销售预包装食品）；新鲜蔬菜零售；水产品零售；农副产品销售；停车场服务；普通货物仓储服务（不含危险化学品等需许可审批的项目）；非居住房地产租赁（除许可业务外，可自主依法经营法律法规非禁止或限制的项目）。
9、惠发食品：作为国内农产品行业龙头
主营业务：速冻丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品等在内的速冻调理肉制品的研发、生产和销售
公司主营业务为包括速冻丸类制品、肠类制品、油炸类制品、串类制品等在内的速冻调理肉制品的研发、生产和销售，所处行业为速冻食品行业下的速冻调理食品行业。公司速冻丸类制品主要包括鸡肉丸、鱼丸、四喜丸子等产品，肠类制品包括亲亲肠、桂花肠、腰花肠等产品，油炸类包括鱼豆腐、五福脆、甜不辣等产品，串类制品包括川香鸡柳、骨肉相连等产品，目前公司已成为国内大型速冻调理肉制品生产基地。
10、巴比食品：作为早餐连锁行业龙头
主营业务：专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售
经营范围：食品流通，食品生产，食品科技领域内的技术开发、技术转让、技术咨询、技术服务，餐饮企业管理，食用农产品、厨房设备、电器设备、电子产品、百货、服装鞋帽、广告灯箱、包装材料的销售，粮食收购，投资管理，实业投资，投资咨询，企业管理咨询，自有房屋租赁，自有设备租赁，道路货物运输，广告设计、制作，展览展示服务，从事货物及技术的进出口业务。
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