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浙江新闻客户端
记者潘敏洁
春节假期里，瑞安市不少新人选择高大上的宴会中心举办婚宴，宴会中心已然成为一种趋势。近年来，瑞安市宴会中心如雨后春笋般涌现，目前已有4家宴会型的大型酒店，专门接待婚宴、会议、大型团队宴席。有业内人士指出，宴会型酒店的流行，不仅让瑞安市新人们的婚礼更完美，还推动了瑞安市餐饮市场的进一步细分，实现多元化、专业化发展。
宴会型酒店扎堆开满足大型宴会需求
“自去年12月开业以来，瑞立外滩宴会中心已经承接了不少订单。”瑞立集团执行总经理余锦瑞说，尤其春节期间，迎来了订单高峰期。
据了解，瑞安市的宴会型酒店发端于年，当年7月瑞安市首家专业的宴会型酒店——喜来君悦宴会中心诞生。随后一年多里，葡萄园宴会中心、瑞立外滩宴会中心、豪门洲际宴会中心等3家宴会型酒店先后亮相，而且这个数量将持续攀升。据悉，位于葡萄园宴会中心一旁的国贸宴会中心也即将亮相。
专注纯餐饮酒店20多年的浙江葡萄园大酒店餐饮有限公司，于去年12月在经济开发区新开了专做“喜文化”的葡萄园宴会中心，开拓宴会型酒店市场。该公司副总经理陈恺瑜表示，葡萄园作为瑞安市餐饮行业的老品牌，近年来一直在积极创新，开拓发展空间，而宴会中心令葡萄园以全新的品牌形象亮相市场。
喜来君悦是迪拜温商李多继瑞安迪拜大酒店之后的又一回归项目。据了解，喜来君悦占地5亩，总投资约万元。“眼下，专业的宴会型酒店更符合婚宴等大型宴会的需求。”喜来君悦经理戴女士说。近年来，瑞安市将婚庆产业作为重要产业进行培育，而喜来君悦希望能将国外个性化专业的婚宴模式引入瑞安本地，给瑞安市民带来不一样的体验。
无柱宴会厅是标配菜品成核心竞争力
宴会型酒店已在瑞安市掀起一阵热潮，带走大批婚宴、会议等大型宴会的订单。“自开业两个月以来，宴会中心的订单持续增加，高峰期我们公司一天摆酒多桌，其中宴会中心就占了多桌。”陈恺瑜说。
各宴会中心的负责人告诉记者，宴会型酒店能吸引大批婚宴等大型宴会订单，首当其冲的是规模大。无柱宴会厅可谓宴会中心的标配，喜来君悦共拥有3个无柱宴会厅，其中最大厅能容纳人；葡萄园建筑面积达2.1万平方米，内设8个无柱宴会厅以及16个包厢，其中最大厅可同时摆上桌酒席，而这样的标配及容量是传统酒店不具备的。
除了硬件，这些宴会型酒店也在“软件”上花了不少功夫，几乎每家酒店都在酒店装饰、企业文化上打造出了喜庆的主题和氛围。
“我们给新人提供婚纱、婚庆、伴手礼、风俗讲解等一站式服务，并为新人配备秘书，贴身为新人们提供婚礼、婚宴的专业服务和指导。”陈恺瑜说，这种服务可帮新人们更完美地办好一场婚礼。
无论宴会中心还是纯餐饮中小酒店、综合型酒店业，菜品始终是核心竞争力。相比流行食材外包的一些传统酒店，宴会中心从食材采购到出品均亲力亲为。
“我们之所以不外包，是为了便于管理，从源头上保障食材新鲜以及最终成品的美味。”戴女士说，作为新兴品牌，喜来君悦不敢有丝毫马虎。而葡萄园经营20多年来，全部流程均由自己操刀。葡萄园宴会中心的行政总厨张仁宇表示，在传统菜品的基础上，他们宴会中心不断推陈出新，创新瓯菜，实现中西结合。
瑞立外滩宴会中心特聘多名温州籍中国烹饪大师，组成厨师团队，秉承传统并进行有想象力的改良和优化，根据宴会主题设计菜单，让消费者享受盛宴。
高品位餐饮服务促餐饮多元化发展
其实，宴会型酒店几年前就在外地一些大城市盛行，而瑞安市这两年才趋热，这也说明瑞安市餐饮市场此前还处在粗放式发展的状态。
此前，经过多年发展，瑞安市餐饮市场已逐渐形成特色餐厅(餐馆)、中型纯餐饮酒店、大中型综合型酒店的市场格局。有业内人士指出，它们之间实际上的业态差别不大，如中型的纯餐饮酒店或综合型酒店可接待朋友小聚会餐，同时也接待婚宴会议宴，且不说互相干扰影响消费体验，酒店也很难提供针对性的专业服务。
而随着宴会中心的流行，高品位的硬件环境、高附加值的餐饮服务、富有特色的菜肴菜品，让市民体验和享受高品位的餐饮服务，是当前餐饮行业突围的有益探索与尝试，也是餐饮市场专业化、差异化的一个必然趋势。
葡萄园宴会中心、喜来君悦等负责人均表示，他们专注婚宴等大型宴会，与纯餐饮中小酒店、综合型酒店业专注散客及中小型宴会形成了互补，有利于瑞安市餐饮业多元化、差异化、专业化发展。