赶快长按
在世界范围内，素食者比例最高的是泰国、印度等东南亚国家，占15%以上。很多人对素食有误解，把吃素简单地理解为吃糠咽菜，那就大错特错了。素食人群需要认真对待和设计膳食，如果膳食组成不合理，将增加营养素缺乏风险。素食者最容易缺的营养素是维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。人体缺乏维生素B12，会出现疲劳、肌肉功能差等症状，导致舌炎、红细胞减少、心功能降低和生育力下降等问题，如果不能及时纠正，会造成不可逆损伤，特别对脑和整个神经系统伤害最大。n-3多不饱和脂肪酸则与大脑发育、心血管系统疾病、2型糖尿病、抑郁症等多种非传染性流行病密切相关。素食主义者吃得健康，关键在于科学膳食。李铎建议，素食者应坚持以下膳食原则：素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。每天50-80克大豆，多选择发酵豆制品。。如果早餐有一杯豆浆，午餐有黄豆芽入菜，晚餐有炖豆腐或炒豆干，就可以轻松吃到推荐标准。平时把炒黄豆作为零食，也是不错的方法。用玉米粉、小米粉、豆粉混合制作的面食，营养特别好。常吃坚果、海藻和菌菇。全素者每天应吃坚果20-30克，藻类或菌菇5-10克。蛋奶素人群每天摄入坚果15-25克。蔬菜、水果摄入应充足。素食者食用量与一般人群一致，即保证餐餐有蔬菜，每天摄入-克，深色蔬菜占一半；天天吃水果，每天摄入-克，不能用果汁代替。看完这篇文章，你是不是对健康、养生有所领悟？赶紧发给朋友们看看，也许他们也能从中受益。
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