当前，国内疫情防控形势持续向好、生产生活秩序加快恢复。不过，最新数据显示，现在除重点商圈、商业中心逐步恢复正常外，一些中小商场客流量仍不到平时的六成。面对疫情的冲击，广西餐饮企业如何在逆境中转型，在低谷中突破？
上午10点，社区团购平台——菜小盒优选的工作人员将新鲜牛肉、瓜果蔬菜、零食小吃等产品封装打包好，从南宁市海吉星农产品国际物流中心出发，以全程冷链的形式发往各个自提点，由小区团长接货，再分发给顾客。
这个在今年4月29号才正式运营的社区团购平台，前身其实是南宁知名餐饮连锁店“刨公解牛”。受疫情影响，“刨公解牛”的门店从原来的四家缩减到只剩一家总店，并且仍处于歇业状态。
广西菜小盒优选电子商务有限公司产品总监林文梁：“大家都在想办法开辟新的营销方式，在这个时期我们就主力去做社区团购的事情。主要的品类就是生鲜、零食、烘培、饮品，集合八桂的名特优品。”
类似菜小盒这样在疫情期间快速增长的本地社区团购平台还有兴盛优选、小兔邻里、拥鲜记等等。除了社区团购，类似白领团餐的业态也成了餐饮行业新的增长点。
5月10号，位于南宁市五象新区某写字楼的“楼里楼外”白领餐厅4D安全管理体系通过验收。改造后的餐厅更加安全卫生，降本增效的效果也逐渐显现。
广西南宁食养林餐饮管理有限公司董事长张梅群告诉记者，公司经营的白领餐厅主要驻扎在南宁一些高端写字楼内，疫情期间他们发展迅速，门店数量由原来的6个增加到8个。
张梅群：“我们预计完全恢复要到6月份以后。其实我们在不断地通过一些新菜的研发，通过一些特色档口的增加，吸引更多消费者，让他有新鲜感，口碑相传。”
根据数据统计，年1-3月，限额以上餐饮业下降36.9%，降幅与1—2月基本持平，比全国下降的44.3%高7.4个百分点。虽然目前疫情防控形势持续向好，但餐饮行业仍然面临复工不复市的难题。广西餐饮行业该如何自救？带着这个疑问，记者来到了广西烹饪餐饮行业协会：
“他算过一笔账，一开门，他就要交水电费，要交人工工资，房租也要交，那我不开，我只要交房租就行了，我亏得还少一些。”
广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋表示，后疫情时代，广西部分品牌餐饮企业已经做不下去了，主营婚庆、会议等大型团体餐饮的企业受冲击最大。他分析，从餐饮行业的收入构成来说，堂食的收入与外卖的收入比例一般为7比3，目前餐饮行业的堂食率不高，是很多企业经营压力大的原因：
“这些堂食的恢复率从30%到90%都有，大部分几乎在50%到60%这一段。原来企业基础好的，品牌知名度高的，生意还是比那些一般的餐厅要好，比如桂小厨也好，蛙小侠也好。那些平时不好的，开门之后迎来所谓的报复性消费，那是不可能的。”
为促进全区餐饮消费回暖，自治区商务厅举办了“壮美广西·三月三暖心生活节”——“美食嘉年华”系列专场活动，引导消费者到线上线下消费，还鼓励餐饮企业进驻社区，开设网上采购、网上订餐、手机自助点菜等功能，支持餐饮企业创新经营服务模式，打造“全域餐饮”。
广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋：“今后还有很多领域去开拓，比如乡村的餐饮，医疗的康复餐饮，还有老年的餐饮，婴幼儿的餐饮，交通运输的餐饮，还有民族特色餐饮等等。进行研究和细化，再布局新的餐饮市场，一定会对陷入困境的餐饮行业带来新的希望。”