CONKWEK
预
约
健
康
人
生
rain,sunshine,moon,mountains,
rivers,clouds,flowersandbirds
早上好丫以平凡人的平常心
接受时光的赠与
享用生命的礼物
这风这雨这花这树
这个相同却又不同的美丽旧世界
少吃红肉多吃植物蛋白保护心脏远离冠心病
近期，BMJ发表了一篇研究，将红肉替换为高品质的植物性食物（如*豆、坚果、大豆）将有助于降低冠心病（CHD）的发病风险。
用全谷物和乳制品替代所有类型的红肉，用鸡蛋替代加工后红肉作为蛋白质来源都可以降低这种风险。
有大量证据表明，大量食用红肉，尤其是加工后的红肉（如培根、热狗、香肠、意式腊肠），将会增加罹患重大慢性疾病（包括冠心病）的风险和死亡风险。
但是在这些研究中存在相互矛盾的结果，并通常不能将红肉与相似能量来源的蛋白质进行比较。
为了避免这些问题一个美国的研究组比较了所有类型的红肉、加工后的红肉和未加工的红肉与患上冠心病风险的关系，并研究了用其他类型的蛋白质来源替换红肉对患上冠心病风险是否存在影响。
这项研究找了HealthProfessionalsFollow-UpStudy项目中名男性（平均年龄53），在参加该项目前，这些参与者都没有患上心脑血管疾病或者癌症。
这些参与者从开始，每4年会（直到年）被要求提供一份详细的问卷调查，包括疾病史和生活习惯。
这些总时间超过30年的医疗记录被用于追踪冠心病案例（不论是否造成死亡），在这段时间内总计确认例冠心病病例，其中例因此死亡。
在考虑了其他引起心脑血管疾病风险因素之后，研究者们发现每人每天的饭食中，所有类型的红肉会提高12%的冠心病高风险。与之相类似的，未加工的红肉和加工后红肉，与提高冠心病发病风险各为11%和15%。
与红肉相对应的，每天摄入一份综合性植物蛋白，包括坚果、豆类（例如豌豆、*豆和扁豆）、大豆，可使冠心病患病风险降低14%。
相对于食用加工后红肉的人的17%冠心病发病率，那些超过65岁且坚持食用植物性蛋白的男性冠心病发病率仍然较低，约18%。
用全谷物和乳制品（例如牛奶、奶酪和酸奶）替代所有类型的红肉，或者用鸡蛋代替加工后红肉都能降低冠心病发病风险。对于年轻男性来说这种替换效果更明显，用鸡蛋替代红肉后冠心病发病率下降了20%。
令人意外的是用鱼肉（白肉）替换红肉后并没有降低冠心病发病率。研究者们认为这可能与烹饪方式有关（比如油炸），而且与食品的类型也可能有关系，比如一些加工后的鱼肉制品。
不过，介于这是一项观察性研究，所以不能确定确切原因，一些无法评估的因素可能影响了研究结果。另外，该研究的参与者主要是白人，因此可能并不具有普遍性。
这份30年的随访记录测量了参与者的饮食量。摄入更多的加工或未加工红肉确实能使得冠心病发病率提高，且这些冠心病发病案例与饮食性和非饮食性心脑血管疾病风险因素无关。
总的来说，全谷食品或是乳制品替代红肉，用鸡蛋替代加工红肉确实有助于降低冠心病发病风险。研究者们认为，这些食物有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，因此限制红肉摄入量并替换为植物蛋白确实对身体有益。这些发现同样对促进环保有所帮助。
完
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