冠心病全称冠状动脉粥样硬化性心脏病。由于冠状动脉粥样硬化，是冠状动脉血流减慢、狭窄或阻塞导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。需要注意的是，冠心病并不是一朝一夕患上的，它本身需要经历一个非常漫长的病灶形成过程。
患者从青少年起血管壁就已经开始出现病变，这个过程患者可能没有明显症状。随着时间的流逝，至40岁左右病变的血管逐渐明显变窄，冠状动脉供血减少，并可能发生出血、溃疡、血栓等改变，导致心绞痛、心肌梗死、冠状动脉猝死的症状，危及生命。
冠心病是一种严重危害人类健康的心血管疾病，并不鲜见，在工业化国家占全部死亡人数的三人之一左右。我国目前冠心病的发病率和死亡率呈上升趋势。随着研究资料的积累，人们发现：吸烟、总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平升高、超重和肥胖、高血压、糖尿病、久坐少动的生活方式、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平降低、甘油三酯（TG）升高、载脂蛋白（a）水平增加等都是冠心病的危险因素。
好在膳食营养因素的改善在冠心病的发病和防治方面具有重要作用。由于冠心病的影响因素比较复杂，下面我们在这里尽量用简单易懂的语句为读者解释。
增加不饱和脂肪酸摄入：降低膳食中饱和脂肪酸、胆固醇和反式脂肪酸的比例。增加单不饱和脂肪酸（总能量的13%~15%）和多不饱和脂肪酸（增加到总能量的16%~20.7%）比例，控制总脂肪（总能量的15%~30%）和总能量有利于降低冠心病的发病率。
降低碳水化合物的摄入：我国膳食中碳水化合物的含量较高，因摄入过多单糖、双糖导致高甘油三酯血症的情况较为常见，这是冠心病的高危因素。推荐提高大豆和其他的杂豆类食品的摄入，另外膳食纤维对调节血脂也有积极作用，可以多吃些。
增加大豆蛋白摄入：每天摄入25g以上含有异*酮的大豆蛋白，可降低心血管疾病的危险性，尤其对高胆固醇血症患者尤其有理。采用低脂肪、高蛋白（总能量20%~25%）含大豆蛋白25g/d的膳食替代传统低脂肪、高碳水化合物的膳食会改善多种心血管疾病的危险因素。
酒精：60多个前瞻性研究表明，适度饮酒对心脏具有保护作用，可降低冠心病和缺血性脑卒中的危险。但是长期大量饮酒（＞60g/d酒精）会使总死亡率和各种类型脑卒中的危险性增加。60g酒精只相当于二两高度白酒、2-4瓶啤酒、ml葡萄酒。这点酒对于能喝酒的同志们来说，刚刚够把酒瘾勾起来。小编认为酒还是不喝为好。
篇幅所限，在这里我们无法将其一一列举出来，只能将预防心血管疾病的推荐的营养素摄入量以表格形式整理出来，希望大家可以按图索骥，整理出适合自己的膳食方案。
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