《益生菌是最好的药》
连载之三：
益生菌已成为对抗冠心病的神奇武器（1）
使用益生菌是最近才被认可的一种控制胆固醇的方法。尽管人们早就知道，食用发酵的酸奶酪和一些常见的益生菌能够降低胆固醇。但直到最近十几年科学家们才开始进行研究。在对胆固醇和益生菌的研究中科学家们发现，当大量的益生菌被使用时——即每剂含有多万个活的有机体——血液中的胆固醇就会降低。更重要的是，他们还发现HDL和LDL的比率会增大。与LDL相比，HDL的含量越多，这个比率越高。为什么这一点很重要？如果LDL被当做阻塞物质，那么HDL就可以被想象成清理堆积物的物质。正如前面所提到的，LDL被比喻成垒高拼装玩具，通过连接器将多种胆固醇分子连在一起。LDL在动脉中聚焦，一个接一个地堆积，渐渐地阻塞流通。而HDL就像不含连接器的垒高拼装玩具。同样的，由于HDL不能绑缚在其他物质上，它们就会产生一种“保龄球”效应，都能够击散LDL，不管它们在哪里形成。所以，如果HDL的含量超出LDL的越多，LDL的数量就越少。道理非常简单，HDL和LDL共同（在数字上，并非在物理上）组成了胆固醇总量。有了这些好处，益生菌已经得到了较高的评价和重视。像嗜酸性乳酸菌（LA）这类的益生菌，每剂含有亿～0亿个有机体，它们可以大大降低血清胆固醇。最近，其他一些细菌也被列入了观察范围，如罗伊氏乳杜菌（LR）。与其他一些种类的益生菌不同，人们只需使用较少的LR就能收到很好的降低胆固醇的效果。如果想更好地降低胆固醇，益生菌就必须能够在被肠道吸收的过程中存活下来。这是为什么呢？原因在于：当益生菌被食入体内后，它们会进入胃，但是如果它们不能抵抗胃酸，就会被胃酸消灭。事实上，大部分益生菌都会被这样杀死。然后，幸存下来的益生菌会进入肠道，在那里它们会遇到另外一种劲敌，那就是胆汁。胆汁有很多功能，其中一种就是杀菌。所以，如果益生菌不能抵抗胃酸或胆汁，它们就存活不到能够发挥有益作用的那一刻了。精彩内容待续，请