一、全球各地不同食物的摄入达标情况
先来看看全球各地区各类食物和营养元素的摄入情况。既往发表在世界四大医学杂志之一《柳叶刀》杂志上的全球疾病负担研究，有分析-年间个国家与地区居民饮食结构对健康的影响。研究有统计全球各地区居民对15类食物或营养元素的日均摄入量是否达标，结果发现：中国所在的东亚地区，在水果、蔬菜、豆类、全谷类、坚果种子、牛奶、钙、纤维素、ω-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸的日均摄入量上，均明显不足，具体见下图：点击图片，放大查看更清晰（下同）而在红肉、高含糖饮料、钠的日均摄入量上，则明显超标。加工肉类、反式脂肪酸的日均摄入量，则在正常范围之内。基于该研究将环太平洋的高收入国家日本、韩国划分到了单独的区域，所以以上东亚地区只包括中国、朝鲜、蒙古，几乎就代表了咱们中国的饮食结构情况。二、错误饮食结构与死亡风险
上述研究还指出：在年，全球万例死亡与错误饮食结构相关。在大多数国家，高钠盐摄入（万死亡）、低全谷类摄入（万死亡）、水果摄入不足（万死亡），都是死亡相关的重要饮食风险因素。年，在全球人口最多的20个国家中，埃及的饮食相关性死亡率最高（例死亡/10万人），日本最低（97例死亡/10万人）。其中，中国的饮食相关性心血管疾病死亡率最高，每10万人中就有例；日本则是最低，每10万人中仅有69例饮食相关性心血管疾病死亡。此外，研究还统计了各类不健康饮食相关性死亡的疾病组成，心血管疾病几乎都占据了大头。在高钠、低全谷类、低水果、低坚果种子、低蔬菜等错误性饮食上，心血管疾病的死亡总人数尤高。三、错误饮食结构与冠心病
年10月，医院研究团队，基于上述柳叶刀研究数据，对全球各地区冠心病的死亡率及风险因素进行了统计分析，并将结果发表在了欧洲心脏杂志子刊《EurHeartJQualCareClinOut