心内科医生们说，吃饭就不要拍照了，看看我们锻炼的样子吧
39位心内科医生，午饭基本吃素当天中午，心内科主任傅国胜教授刚刚做完一台心脏搭桥手术，手术做了有2个多小时。时至下午一点，傅国胜才坐下来吃午饭。医院食堂点的菜。一般盒饭的标配是两荤两素，但傅主任打开盒饭，记者发现它是三个素菜：炒冬瓜、山药胡萝卜片，炒南瓜；一个荤菜：东坡肉。
这块肉长得非常标致：肥瘦分明、比例匀称，走油不走心的好肉。
可惜了，这块肉在傅主任的盒饭里，基本是被用来观赏和点赞的(可能也就是记者在赞叹，医生根本没被肉诱惑)。
吃完素菜和大半碗饭，傅国胜一口肉都没有吃。峰回路转的情节，也就是他后来用筷子把瘦肉和肥肉分开，又把肥肉的肉皮单独割开，“今天有点馋。”把半块肉皮送进嘴里，再和着一小口米饭。
然后，午饭就正式吃完了。
邵逸夫心内科有39位医生，他们的午餐没有最素只有更素。“喏，你看看，好几个医生盒饭是全素的。”傅国胜手点过去的方向，摞着一溜盒饭。记者拿来看看：青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。
“其实有肉啊，这里，这里……”记者凑近仔细看了一位医生筷子戳到的区域，蒜苗里的几条肉丝而已，排骨那两块挺出来的大骨头，也算肉啊？！
每5个成年人中，就有1人“吃”出心血管病照理说，心内科医生的体力消耗是非常大的，由于导管室有大量辐射，医生进去做手术，上身、下身要分别穿上和围上铅衣防辐射，再穿手术服。在采访微创手术的时候，记者体验了一下这套铅衣，大概总共有30斤，2个小时的手术下来，早就满脑门虚汗。更不要说有的手术长达6、7个小时。
傅国胜教授说，由于辐射和长期吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低，医生们为什么仍然选择长期、大量吃素，这个健康评估是怎么做的?
傅国胜提起上世纪90年代的一项课题，浙江省*府曾和美国亚历山大州*府联合做一个项目，调查医疗资源的分配问题。当时课题组需要在杭州征集例心血管疾病病人，结果找了18个月，才找满病例。
放在现在，这简直不敢想象了，如今的情形是：杭医院，每个月仅仅是心肌梗死的病人，就有~例。医院心内科，平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。
在中国的疾病谱变化史上，这5年，也是全国心血管疾病快速上升阶段。
年8月，国家心血管病中心发布了《中国心血管病报告》。报告显示，由于心血管病危险因素的流行，我国心血管病的发病人数仍在持续增加，心血管的发病率，相当于每5个成年人中就有1个心血管病患者。
每天接触那么多病人，都长教训了傅国胜说自己，再年轻一些的时候，也爱吃大肉。他说自己大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿，荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早，大部分医生也是那个时候开始重建饮食结构。
“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”
除了节食，心内科医生基本上坚持一两项锻炼，心内科副主任蒋晨阳，每天上班前游泳;年轻医生每周打篮球、跑步，像傅国胜最忙的专家，就走路上班，或者远一点的，骑自行车上班。
走要箭步走。傅国胜走步，只需要20分钟多一点。5年来，傅国胜比自己曾经攀上的体重最高峰，瘦下去30斤左右。
记者两次采访，前后在心内科导管室待了3、4个小时，见到来来往往的医生、护士，真心都是经得起考验的瘦子，记者问他们之前是否有不健康的体检指标，医生们纷纷表示：“很久没有那些不健康的数据了。”听着这话，记者暗下下决心：以后也要少吃一点啊。
小贴士如何改变口味，营养科专家有套路昨天中午，记者再去了趟心内科工作室，12：30，傅国胜和助手们都在台上(在手术)，有几个医生在休息室吃饭——桌上自然是没有悬念的一桌蔬菜。
一位正在吃饭的男医生，邀请记者坐下来先吃饭。虽然感觉有点不太饿，但不好意思推辞，我就选了一盒吃：包菜、青椒藕片、豆腐干、胡萝卜玉米炖排骨，没想到吃着吃着就香起来了。
后来医院营养科主任冯丽君，冯医师告诉记者，对于有意识改善健康的人，约束自己，慢慢地调整饮食结构，会发现口味是可以改变的。
“之所以红肉类食物对人的心血管有负面的影响，很大的原因是高盐、高油的烹饪方式不合理。”冯主任说，不少高血压患者，比较喜欢吃红烧肉，还有冬季江浙人最爱的酱货、咸肉等等食物，盐的含量都太高了。冯主任教给大家几招很容易操作的办法比如说早饭，爱吃蛋饼的朋友，可以把要添进去的榨菜、面酱，省掉;爱吃拌面的朋友，可以把多盐、酱油制作的拌面，改成汤面，吃面的时候，汤别全喝进去;或者引进一些西式的食物和吃法，吃个三明治、喝点牛奶，既保证早餐营养，又减少盐的摄入量。
比如吃肉，如果是一块一块吃，可能好几块下去，自己都没有感觉，容易吃多了，所以最好把肉切成丝，烧到各个蔬菜里，摄入量一下子会减少很多，饱腹感上来得也快。
没有糖尿病的朋友，冯主任建议可以多做糖醋口味的肉菜。还可以多煲汤，这是对健康有利的烹煮方式。当然，前提都是，您的盐勺子，少抖几下子，从少放1/4盐，到减1/3，慢慢到只撒点盐花儿。
冯医师接诊的高血压病人，那些严格按照要求控制饮食的，2个月后，他们的血压都下降了。但是，不要指望依靠饮食改变迅速解决疾病问题，这是润物细无声的过程，长期调整，您也会医院的心内科医生一样苗条、健康的。（来源于钱江晚报，作者：章咪佳王家铃周素琴）
《全科医学周刊》每周二出版，主要面向广大的全科医生、家庭医生、基层医务工作者和医学生，是一份医学专业报纸。全年定价96元，全国统一邮发代号1-。
微读全科宏观健康
全科医学周刊新浪微博：weibo.