大蒜是一种佐食之佳品，而且可用来治疗腹泻，可用来杀菌，中医认为大蒜具有“主散痈肿蠿疮，除风邪，杀*气”的作用。
大蒜营养丰富：含有硫胺素、核*素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
那么，大蒜对冠心病患者有哪些显著的作用呢？
1、冠心病是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，导致心肌缺血、缺氧或坏死，而大蒜的成分里含有血小板解聚剂，能使血流畅通。
2、大蒜含有丰富的抗氧化剂，据统计有15种之多。这些抗氧化剂可以对抗那些对动脉壁造成损害使之硬化狭窄的诸多因子。
3、长期食用大蒜能明显降低血脂含量。
4、大蒜中含有大蒜精油，大蒜精油能够使体内的前列腺环素升高，而前列腺环素具有抑制血小板聚集，扩张冠状动脉的作用，因此，前列腺环素增加也可减轻动脉粥样硬化的程度，预防冠心病的形成。
5、大蒜能较好地带走血液中的胆固醇，也能降低引起心脏病的物质——低密度脂蛋白，而且也能够降低血小板的黏滞性，有效阻止血液的凝固，对高脂血症有预防作用。
6、大蒜可以防止α-脂蛋白含量降低。α-脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，它就像清洁工一样，把血管内壁的胆固醇及时清扫掉。同时，大蒜可以提高纤维蛋白溶活性，以降低发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性。
7、大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。
蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
需要注意的是：在平时用大蒜时，最好是捣碎生吃。高温炒着吃应注意温度不宜过高，否则容易破坏大蒜素的结构。
生吃大蒜，建议每日按每公斤体重1克生大蒜(每顿饭2~3瓣蒜)的量服用即可起到预防作用，减慢或防止动脉粥样硬化的形成，但一定要注意不可空腹食用。
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