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槐花是可以吃的，在物质匮乏的时候，槐花、香椿等等是很好的时令调剂食材，槐花也有着一些不错的保健价值！
在具体介绍怎么吃、以及有什么好处之前，有几点需要注意的先提示给大家。
1、一般我们吃的槐花是4、5月份开花的刺槐，有的地方也叫洋槐。这种槐树的花是白色的，可以食用。而刺槐有两种观赏性的变种，红花刺槐和金边*槐，这两种槐树的花虽然无*，但是不推荐食用。
2、还有一种槐树是7、8月分花开的国槐树，国槐树的花相对药性比较强，不推荐作为食材来食用，可能会引发腹痛发烧等症状。
3、一些城市道路两边的槐树花不建议食用，基本都是喷过药物或者受到汽车尾气污染的，吃了对身体不太好。
洋槐花含有芦丁、槐花二醇、维生素A，可以改善毛细血管功能，对于高血压、糖尿病有一些保健预防作用。从中医的角度来看，洋槐花可以清热泻火、凉血止血。主治尿血、痔血、肝火头痛、目赤肿痛等。
那么洋槐花怎么吃呢？
注意：槐树花不管怎么烹饪，还是要提前泡水清洗干净的，也可以稍微用沸水烫几秒。
1、槐树花可以用来煎鸡蛋。
a、鸡蛋打散，根据自己口味在鸡蛋液里加入盐等其他调料
b、把洗干净沥干水分的槐树花放进鸡蛋液中，搅拌均匀，静置5分钟左右。
c、热锅加油，油温7层以上就可以下去煎，小火煎制两面略带焦*，出锅。
2、槐树花可以用来做馅料。
跟其他青菜差不多，就是最好提前焯水一下，然后沥干，拌进猪肉馅之类的里面调味就好了。槐树花用来包饺子、包子或者做馅饼的馅料都是不错的时令选择。
3、蒸槐花饭。
a、洗净沥干的槐树花拌上面粉，盐、辣椒面或者其他喜欢的调味料。
b、上蒸锅大火蒸15分钟左右，
c、蒸好之后可以拌点香油，盛出来在碗里撒上点葱花，酱油、醋之类的自己喜欢的调味就可以吃了。
每年的四月末五月初都是北方槐花飘香的季节，淡淡的香味飘逸在街头巷尾，很多北京人讲究吃槐花，其实从中医的角度上来讲，槐花就是一味药食同源的食物。
唐代的罗邺有一首《槐花》诗写道：“行官门外陌铜驼，两i畔分栽此最多。欲到清秋近时节，争开金蕊向关河。层楼寄{恨飘珠箔，骏马怜香撼玉珂。愁杀江湖随计者，年年为尔剩奔波波。”金代的赵秉文也曾写过一首描写槐花的诗一玉堂槐花》：“玉堂阴合冷窗纱，雨过银泥引篆蜗。营草戎葵俱不见，蜂声满园采槐花。
槐花味苦，性微寒，归肝、大肠经。具有凉血，止血，清热的功效。主治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，痔血，崩漏，风热目赤，痈疽疮*。在我国不少地区都有食用槐花的习惯，每到槐花盛开的时节，人们便将槐花采下来，做成各种美味的食品，如槐花酒、槐花茶、凉拌槐花、蒸槐花、槐花饺子等。
性味归经
苦，微寒。归肝、大肠经。
功能主治
凉血止血，清肝泻火。生槐花用于清热降血压，炒的偏于止血。
功效应用
用于肝热目赤，头痛眩晕，便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血。
现代药理研究表明，槐花具有降血压、兴奋心脏、改善心肌循环、预防动脉硬化的作用，是心血管系统疾病患者的良好保健品。
槐花的做法有哪些
蒸槐花（又名槐花麦饭）：做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。
入粥入汤
在制作粥、汤时也可加入槐花。
香蒸槐花糕
槐花、2个鸡蛋、1克泡打粉，克面粉。
青红椒粒，葱姜末，生抽、米醋、盐、味精。
1、槐花泡水3分钟。2、2个鸡蛋打发，加1克泡打粉，克面粉均匀翻动面糊。3、面糊中加入槐花，并翻至均匀上锅蒸制7分钟。4、调汁：备好青红椒粒，葱姜末、油温分五成、七成、十成时三次浇入，加生抽、米醋、盐、味精搅拌均匀即可。
槐花代茶饮-1
做法：槐花花蕾可以直接泡水代茶饮用。
槐花代茶饮-2
干生槐花10克、干车前草10克，开水冲泡代茶饮即可。
辅助降血压。（但不能代替降压药的作用）
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