肠道菌的研究告诉我们，也许吃肉成瘾的不是我们，而是我们肠道里的细菌。
减肥计划的不成功，十有八九是因为肠道菌在作祟
细菌也是分喜欢吃肉和喜欢吃素两种。
你大概可以想一想，喜欢吃肉的细菌，那连人的肉一块吃的。它对人不会安全的。而喜欢吃素的细菌，不会去攻击人。所以从这个道理上讲，吃素确实是，吃得好的话，是有利于健康的。
我们的肠道上壁细胞，在营养不良的情况下进行更新，就容易发生基因突变，容易长息肉、长瘤子。”
以生命的修复为主题，探讨未来人类的健康之路。
嘉宾微生物学家赵立平教授，将告诉您如何与肠道菌群和谐共处，用饮食平衡身体。
1人是由细菌的细胞和人的细胞
组成的“超级生物体”
“ok。我今天就请大家，到肠道菌群研究的最前沿去看一看，看一看肠道菌群是如何影响一个人的健康的。”
来自上海交通大学生命科学研究院的赵立平教授致力于研究人体肠道内的微生物。他带来了自己最新的研究发现，为我们打开了探索自身健康奥秘的大门。
每天我们都会吃下各种各样的食物，经过口腔的初步咀嚼和搅拌，被食道运送到胃部。在胃液的一番加工后，再进入到肠道，完成最后的消化和吸收。
人体的消化道就像一个昼夜不停的工厂，兢兢业业的勤奋工作。帮助我们从食物中摄取身体所需要的养分。我们对于食物的选择往往来自于个人喜好和对于美味的追求。然而你又是否知道，在消化道的最后一关——大肠里，有着一千多种细菌，正与你分享你吃下的食物，而且还影响着你的健康。
也许你会觉得不可思议，但事实确实如此。
诺贝尔奖得主里德伯格把人称为“超级生物体”，这是因为从细胞的角度看，人体不仅仅是一个人的细胞构成的躯体，它也是一个由人的细胞和共生微生物细胞共同构成的复杂系统，其中，细菌的细胞数竟然是人的细胞数的10倍之多。
从基因的角度看，人体内有两个基因组，一个是从父母那里遗传来的“人基因组”，大约个叫做“第一基因组”。另一个则是人体内多达多种共生微生物的遗传细菌的总和，叫“微生物组”，也可以称为“元基因组”，它们所编码的基因有万个以上。
“那么这些细菌呢，和人关系最密切的，是直接长在肠粘膜的表面，也就是直接长在人的组织表面。这是和人的关系最密切的。另外还有一些细菌，是长在肠腔里面，和我们的食物残渣混在一起，利用食物的残渣来生长。”
“实际上和人的健康关系最密切的是长在肠粘膜表面的细菌。”
2“慢性病的肠炎性假说”这些生长在我们肠道里的细菌，究竟对人体健康有着怎样的影响？
赵立平教授经过多年的研究，提出了“慢性病的肠炎性假说”。他认为，结构异常的肠道菌群，很有可能是肥胖、高血压、糖尿病、冠心病和中风等因饮食结构不当造成的代谢性疾病的直接诱因。
“肠道性结构异常，我们一般都是说，这个人或者动物，肠道里的病菌会增加，就是一些能够引起人得病的病菌它数量会上升。
而那个保护肠屏障的细菌、产生低酸盐的这些有益菌，因为它们利用膳食纤维来生长，它们数量就会下降。下降到一定程度以后，病菌产生了一些*素，就开始到血液里去。
到了血液了以后，有三种后果。
如果是免疫*素到血液里，也就是病菌的抗原到了血液里，会引起白细胞的炎性反应。产生的这些炎性因子，对人体就有破坏作用。
所以就是全身发炎，发炎到一定的程度，身体就会被破坏。
不同的人遗传体质不一样，受到破坏的地方就会不一样，有的人会得糖尿病、有的人得冠心病。”
赵立平教授的“慢性病的肠炎性假说”中，提到的很重要的一点是，导致肠道菌结构异常，进而引起慢性病的一个原因，是不良饮食。
那么饮食结构究竟是怎样改变肠道菌结构的呢？
“因为我们的消化系统有个特点，就是我们吃进去的食物，并不是我们人全部都能消化吸收。像有一些食物成分，比如说植物膳食纤维，我们基本上没有能力来消化它。所以它基本上从食物里吃进去，原封不动的到了大肠里面。
那么还有一些营养成分，比如说蛋白啊、还有其他一些脂肪啊，如果我们吃的太多，那么来不及消化呢，也会有一部分进入大肠。
所以，形象的说，我们吃剩下的食物，或者我们消化不了的食物，最后会到下面去养这些细菌。所以我们留给大肠里面的细菌的营养组成，就决定了什么样的细菌能够在大肠里面生长起来。”
3很多人减肥失败的原因：
肠道菌作怪
为什么常吃肉的人，坚持一段时间不吃肉，会觉得浑身不舒服？
都说多吃高脂、高油食品能造成肥胖、高血压等疾病，这是人们已经普遍接受的常识，而通过肠道微生物组研究不当饮食和慢性病的关系，又从一个新的视角揭示出人体内部平衡的奥秘。
比如，每一个尝试经历过减肥人，都曾经经历过这样一个痛苦的阶段：坚持了一段时间不吃肉后，总会觉得浑身不舒服。于是很多人的减肥大计就输在了和肉类食物的拉锯战上。
现在
肠道菌的研究告诉我们
也许吃肉成瘾的不是我们
而是我们肠道里的细菌
“食物层里面，最突出的就是高脂肪、高蛋白的食物，也就是以肉为主的肉食，吃的时间长了以后，肠道里面的病菌的数量会增加。
病菌的数量会增加以后，你如果突然不吃肉了，这些细菌就会死亡，因为营养不够嘛，它就会死亡。
它死亡以后，在它从身体里排出来之前，它会释放出更多的*素到血液里去。
所以，吃肉吃多了的人，突然不吃肉了，一开始一两个礼拜会非常难过。为什么呢？*素到了血液里以后呢，你全身发炎发得会更严重。而且大量的*素到肝脏，肝脏的解*负担要加重。所以很多人也会觉得不舒服。
熬不过这个阶段的综合症，所以他又回去了。因为你再一吃肉，这些细菌又不死了，所以释放的*素开始减少，你就会觉得好受一点。可是你要知道，
虽然你好受一点
但是你身体里面整体的发炎的水平
还是比一般人要高很多
在这个水平上
时间长了以后还是会得病的
现在我们终于知道，减肥计划的不成功，十有八九是因为这些肠道菌在作祟。
但是不可否认的是，现代人饮食结构确实存在着动物性食品摄入过多、植物性食品摄入太少的现象。
4不正确的饮食结构
“现在我们的饮食结构是什么呢，是动物性营养吃的特别多，吃植物呢一般呢都是吃一点点蔬菜。吃蔬菜往往还是用炒的，吃点主食呢都是精米精面，所以这样的一个饮食结构，
它最大的问题是
第一热量热特别高
第二它缺乏足够的膳食纤维
而膳食纤维是友好的肠道细菌所需要的营养。因为长在人的肠粘膜表面的细菌，应该是有益菌，它们不利用动物的营养来生长，所以它对人是安全的。
但它利用什么营养呢？它就是利用膳食纤维。
你如果整个饮食里，每天吃的特别的精细，营养又丰富，热量又高，再加上又缺乏这个膳食纤维的话呢，那么保护人的这些细菌呢就会越来越少。
能产生*素、能引起病态的细菌，营养越丰富，它长得越好。
虽然不是一个特别科学的说法，但是完全可以形象的说，细菌也是分喜欢吃肉和喜欢吃素两种。
你大概可以想一想
喜欢吃肉的细菌
那连人的肉一块吃的
它对人不会安全的
而喜欢吃素的细菌呢
不会去攻击人
所以从这个道理上讲
吃素确实是
吃得好的话，是有利于健康的
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶、以及木质素等，植物性食品如蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物都含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维能够预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康。是人体健康不可缺少的一部分营养素。
“这种纤维是人不能消化，但是到了大肠里以后，有些细菌可以利用它来生长。利用它来生长以后，它的副产物实际上叫做“短链脂肪酸”的成分。比如丁酸盐、乙酸盐这些东西。
短链脂肪酸、特别是丁酸盐它其实是人体特别重要的一种营养成分。它对谁提供营养呢？对我们的肠道上皮细胞。
因为它要磨食物，它要接触食物里面菌群产生各种有*东西。所以基本上它是三天就会脱落，由新的细胞代替。
它长的速度这么快，需要很多营养。但是肠道上皮细胞需要的营养很特别，就是丁酸盐。如果说你吃植物纤维吃的特别少，那么产生的丁酸盐就很少。
丁酸盐少
我们的肠道上壁细胞
在营养不良的情况下进行更新
就容易发生基因突变
容易长息肉、长瘤子
了解了肠道菌群在人体微生态平衡中起到的重要作用，接下来要解决的一个关键问题，就是究竟怎么吃才是健康的？
5正确的素食更有利益健康“应该是以我们老百姓所说的，以五谷杂粮为主食来吃。但是这个五谷杂粮，最好要是全粮。比如说小麦，小麦从农田里收割回来，然后进行脱粒、再没有去其他东西。如果你到超市里去买的粮食，往往都有过抛光，都把表面一层薄膜去掉，这其实已经营养不安全了。
所以我们应该尽量的要吃没有深度加工过的。而且要按照一定的比例去进行组合。让营养成分能满足人的需要。
就以植物的种子、
没有经过加工的种子作为主食来吃
应该占到你每天饭量的60%到70%
然后蔬菜水果占20%左右
所有的动物性的食品
占10%左右
按照这样的一个食谱去吃，身体不会有什么太大的问题。”
6中医是有效的：
帮助改变肠道菌群结构
肠道菌带给我们的启示，并不仅限于饮食结构的调整，对于现在常常产生争议的中医是否有效的问题，肠道菌研究也在尝试用分子的手法解释和把握，中医药的不确定之处。
“肠道菌群是和中药第一个发生作用的一个地方。
也就是说很多中药都是喝下去了，喝下去以后，最后一定会到大肠里面去。那么现在已经有很多证据发现：第一，很多中药的有效成分，本来时不能入血的。
最有名的例子就是人参皂甙，人参皂甙本身是不到血里去的，它的抗炎作用发挥不出来。
但是呢，如果它经过一些肠道细菌的代谢和改造，变成另外一种形态，它就可以到血液里去，就有抗肿瘤的活性。而每个人的肠道菌群组成不一样。
还有一个就是说
中药到了肠道以后
不可避免的要改变肠道菌群的组成
现在也发现一些中药，它本身也原封不动的从肠道里就排出去了，血液里面进去的很少。按照现在药理学的研究，如果一个成分不到血里去，应该不会有药理作用，应该不会有效的。但是它的确有效果。为什么呢?现在看来它是改变了菌群。”
肠道菌研究正在揭开越来越多与人体健康密切相关的奥秘。了解肠道菌也为了解自身健康打开了一道门。通过这些与我们共存的微生物，我们便能探索到人类未来的健康之路。
你可千万要善待
你肠道里的细菌了
因为它们掌握着
我们人体健康的钥匙
请观看以下视频
（正式内容请从1:48秒开始观看)
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