冠心病与饮食关系密切，要想控制病情、预防并发症，“管住嘴”是很关键的一步。
总体来说，冠心病患者饮食有四点原则。1.控制脂肪摄入量。每天脂肪供能比应控制在20%~25%以下，其中，动物脂肪不超过脂肪摄入总量的1/3，胆固醇摄入量应控制在每日毫克以下。2.保证蛋白质的质和量。优质蛋白质中动物性蛋白质和豆类蛋白质要各占一半，适当增加植物蛋白的摄入。3.多吃杂粮和果蔬。建议大家将部分精白米面替换为五谷杂粮，多吃新鲜果蔬，其中富含膳食纤维，能降低人体对胆固醇的吸收，选择有益心血管的食品，如洋葱、香菇等。4.少食多餐，忌暴饮暴食。忌吃过腻、过咸、过甜的食物，忌酒、浓茶及辛辣的食物。晚饭要清淡，避免夜间保持高胆固醇状态而加重动脉粥样硬化症状。
依据以上原则，冠心病患者可按照“红绿灯饮食法”对食物进行分类。
绿灯食物：可随意进食。谷类尤其是粗粮，如小米、高粱、大豆、小麦；豆制品富含植物蛋白，尤其是大豆类（*豆、黑豆、青豆），相当于等量鱼类、肉类中所含蛋白质的2倍以上，并且氨基酸和不饱和脂肪酸也较一般动植物食品高；蔬菜，如洋葱、大蒜、绿豆芽、扁豆、冬瓜、韭菜、青椒等；菌藻类，如香菇、木耳、海带、紫菜等；新鲜水果，其中富含的高纤维可以降低胆固醇。
*灯食物：应适量进食。瘦肉，如瘦猪肉、牛肉、羊肉和家禽肉；鱼类，包括多数河鱼和海鱼；植物油，包括橄榄油、茶油、豆油、玉米油、花生油；奶类，如去脂乳及其制品；鸡蛋，血胆固醇高者每周应限制蛋*的摄入量，不要超过5个。
红灯食物：尽量少吃，最好不吃。动物脂肪，如猪油、*油、羊油等；肥肉，包括猪、羊、牛等的肥肉；动物的脑、骨髓、内脏、鱼子；糖、酒、饮料、蛋糕等；软体动物，如鱿鱼等。（著名心血管病专家胡大一）